Denmark Fejø apple cider デンマーク りんご シードル

【デンマーク】りんごの島Fejøでファームステイ

りんご農園でボランティア

デンマークの小さな島Fejøの特産品は「りんご」。
島の至る所にりんご農園が広がっていて、りんごの形の看板や置物、りんご商品を多く目にします。

そんなFejø島のりんご農園で約3週間、Workawayという交流システムを利用して、ファームステイをしながらボランティア活動をしてきました。お手伝いしたりんご農家では、りんごのお酒「シードル」の他にもりんごジュースやりんご酢「ガストリック」を製造・販売しています。

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主なボランティア内容

・りんご畑での土仕事
・草むしり
・りんごの木に水やり
・枯れ葉や虫の除去
・りんご酢の瓶詰め
・シードルやりんご酢のラベル貼り
・製品の配達

りんごの収穫は秋。訪問は6月だったので、農園を耕したり草むしりなどの土仕事がメインでした。炎天下の中、農園を耕すのは本当に大変!重い鍬を振り上げる力仕事でかなり筋力が付いた気がします。

草むしりも本当に大変でした。雑草伸び放題の農園だったので、根がしぶとく張っていて、これまた抜くのが大変。トゲトゲの植物もあって、手足傷だらけになりました。。

今回改めてオーガニック栽培の大変さを実感しました。手間暇かけて食物を育てるのはとっても大変なんですね。毎日食べている食物を一生懸命育てて下さっている世界中の農家の方々に改めて感謝です。

りんごの木の葉の裏や葉と葉の間に白いサナギが大量に潜んでいるので、虫の除去もしました。虫を除去しないと、葉っぱがどんどん食べられてしまって、リンゴの木が弱ってしまうからです。最初はうげーーーって思いながら取り除いていましたが、慣れは怖いもので、日を重ねる毎にあまり気持ち悪さを感じずに掴めるようになりました(さすがに手袋付きですが)。

りんご酢「GASTRIK」の瓶詰めをお手伝い。大きな樽からチューブを通って次々に瓶に注がれるりんご酢。手際良く瓶を交換しながら瓶詰めしていきます。

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瓶詰めが出来たらラベル貼り。機械じゃなく手作業です。。1週間で3,000本位貼りました。とにかく流れ作業。日本人はこういう細かくて忍耐が必要な作業が得意なんだね!って言われましたが、私はラジオや音楽を聞きながらひたすら流れるように作業してました。

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ラベル貼りも終わったら、いよいよ販売開始!
Fejø Ciderでは夏の期間のみ小さなお店を出して販売しています。Fejø島内のレストランや観光案内所でも購入可能です。また、隣の島ローラン島にも出荷をしていて、オーガニック専門店やかわいい食料品店にも卸しています。

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りんごのお酒「CIDER(シードル)」とは?

「Cider」英語読みでは「サイダー」。「Apple Cider」という文字を見て、最初は甘味飲料の「りんごサイダー」かと勘違いしてましたが、実は日本では「シードル」と呼ばれている「りんごのお酒」。

シードルはりんごを発酵させて造られるアルコール飲料です。主流は発泡性でスパークリング・ワインみたいな感じ。発泡性でないものはワイン同様「果実酒」に分類されます。アルコール度数はそんなに高くないので、ついつい飲み過ぎちゃいます。

シードル用のりんごは、食用りんごとは種類が異なり、そのまま食べてもあんまり美味しくないそうです。

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フランスのシードル

フランスのブルターニュ地方とノルマンディー地方はシードルの名産地で、ノルマンディー地方で造られる「calvados(カルヴァドス)」は特に有名です。

スペインのシードル

スペインではアストゥリアス産とバスク産のシードルが有名。アストゥリアス産シードルはやや甘口で、バスク産シードルは酸味が強いと言われています。

また、アストゥリアス州では頭よりも高い位置にボトルを持ち、腰よりも低い位置のグラスにシードルを注ぐ独特な方法「escanciar(エスカンシアール)」が有名です。高い位置から注ぐことによって空気を多く含み、泡が立ちやすくなるそうです。

イギリスのシードル

イギリスではサイダー(cider)と呼ばれていて、ほとんどが発泡性です。

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りんご酢「GASTRIK(ガストリック)」とは?

Fejø Ciderのりんご酢「ガストリック」にはデンマーク語で「økologisk ufiltreret cider æbleeddike og økologisk sukker」と書かれています。日本語に訳すと、「オーガニック栽培のシードル用りんご酢とオーガニック栽培の砂糖」です。

ガストリックは基本的にお酢と砂糖と水を煮詰めてカラメル状にした調味料で、フランス料理でも多用されています。

りんご酢は健康にも良いと言われていますが、オーガニックにこだわるFejø Ciderのガストリックは本当に美味しいんです!私はファームステイ中、サラダにこのガストリックと塩をかけて毎日のように食べてました。

残念ながらFejø Ciderの商品はネット販売していないので、Fejø島を訪問する機会があったら、ぜひシードルやガストリックを試してみて下さいね!!

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3か月前

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